Après 2 ans à envoyer des CV, à répondre à des offres d'emploi, à me déplacer à travers toute la France pour faire des entretiens... Je n'ai pas réussi à trouver de solutions à ma situation, je pense que cet échec est du à trois facteurs principaux:

• Une trop grande spécialisation de mon parcours professionnel
• La crise !!!
• l'autonomie professionnelle que j'avais sur mon dernier poste

... Alors il faut rebondir, faire des choix et mettre à profit cette formation en restauration effectuée au tout début de ma période de chômage mais pour cela, et d'abord il fallait partir, quitter Alençon et sa triste réputation pour trouver un bassin économique plus enclin à porter le projet que j'avais en tête... Angéline, ma femme, après quelques mois de recherche, décroche un poste d'assistante de direction à Carquefou. Début Janvier 2009 toute la famille déménage pour Nantes... en route pour une nouvelle aventure.

J'avais une idée précise de ce que je voulais faire, mais il fallait apprivoiser la ville, connaitre ses quartiers, son potentiel, découvrir ses promesses... ce fut le travail du mois de Janvier, prendre contact avec les institutions (CCI, nantes développement, maison de la création...).

Puis il a fallu trouver les fournisseurs, les petits artisans qui allaient approvisionner mon futur resto à la thématique bien particulière. Février Mars, Avril furent nécessaire pour visiter plus de 80 exploitations (5000 kms en tout) et les sélectionner en fonction des critères de qualités, de livraisons et de respect de l'environnement.

Une fois ce travail fastidieux réalisé, je lance l'étude de marché en Mai sur le quartier sélectionné sans avoir trouver de local. Je savais ou je voulais m'installer et ce serai là et nulle part ailleurs... D'ailleurs bien m'en a pris, les conclusions de l'étude de marché étaient sans appel: "le potentiel du projet est réel et sérieux".

Il ne reste plus qu'à trouver un local et monter le Business plan. 12 visites en tout entre Mai, Juin et Juillet... un peu de déprime et de découragement par moment, des affaires qui me sont refusées car mon projet déplait à certain (trop concurrentiel...) puis fin juillet la délivrance et un petit hic: Les murs sont à vendre !! cela multiplie par deux l'enveloppe globale prévue initialement !! mais c'est une vraie opportunité.... Sauf que tout est à casser et à refaire, mais bon...

Début septembre je signe les compromis de vente. Je cherche alors des sous avec les 20 000 Euros trouvés en plus de mon apport personnel (10 K€ par NACCRE, 6 K€ de PCE, et 4K€ des CIGALES (Club d'investisseurs))... deux banques me suivent, la Banque Tarneau et la BPA... Beaucoup de négociations avec les vendeurs, les préteurs et les organismes de garantis... Le comble c'est que le projet a failli capoter à cause d'OSEO !!!!! Mais j'y arrive sans solliciter l'aide de qui que ce soit dans ma famille ou chez mes amis, c'est une fierté de pouvoir mener ce projet à bout. Je crée deux sociétés une SCI et une SARL, je vais embaucher 4 pleins temps en tout, je devrais ouvrir pour mi mars...

Maintenant que le projet va voir le jour il reste du travail avant l'ouverture. En vrac : - Les travaux, la certification ECOCERT, les contrôles VERITAS, les embauches, les achats de matériels, les adhésions, les déclarations (URSSAF, DOUANES...), la mise en place de la Com etc, etc, etc...

Ah j'oubliais, j'ouvre un resto rapide Bio sur l'eco-quartier de l'Ile de Nantes, à consommer sur place ou à emporter avec un service de livraison de paniers repas, approvisionné uniquement par des producteurs locaux issus du Groupement d'Agriculteur Biologique de Loire atlantique, en circuit court donc. J'espère que ce sera un restaurant pilote, et que mon concept va plaire. Maintenant que le projet ira à son terme, je viendrai sur ce blog en parler plus précisément pour partager mon expérience de création et les difficultés que j'ai rencontré...

Je conserve le reste du blog qui eté consacré à ma recherche d'emploi jusqu'au 1er Janvier 2009, il y a quelques posts qui ont servis à d'autres, je les remercie d'ailleurs pour leurs encouragements et remerciements également